罗勒的作用与用途

罗勒的食用价值

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

罗勒食用的部分主要是叶子。在中国，罗勒是作为一种蔬菜栽培的，可以做菜熬汤，也有很多的吃法。此外，罗勒还可以用作调料酱料，比如代替披萨草来做披萨，还可以加入意大利面、香肠当中调味。罗勒也是法式料理，希腊料理，印度料理和泰式料理当中采用的调料。

罗勒还可以泡茶，将罗勒和薄荷、薰衣草、柠檬、马郁兰和马鞭草混合，可以调制花草茶，具有解压的功效。

营养食谱

罗勒炖鸡

材材：罗勒100克，大鸡腿1只

调味料：盐1茶匙、米酒适量

做法：罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、氽烫去血水。

锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。

加盐、酒调味即可。

药材功效：罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。

本药膳可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。

罗勒茄子

原料：茄子1根，姜4片，罗勒半碗，辣椒1根

辅料：酱油2大匙，糖1小匙

做法：茄子洗净，切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉，让茄子产生紫白相间的纹路，再切成小寸段待用。

烧热半锅油约七分热，把茄段放入炸软后取出，滴干油。

另起油锅，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻，起锅前加入洗净的罗勒，拌匀后即可盛出食用。

青酱

原料：甜罗勒叶500克、大蒜7～10瓣去皮、松子15克、鱿鱼半罐、特级橄榄油250毫升、盐1小匙

作法：把所有材料放入果汁机中打成泥状即可。

取适量的青酱与煮好的意大利通心粉拌匀，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。

罗勒的药用价值

全草入药，有治疗头痛，偏头痛，耳痛，鼻窦炎，支气管炎，袪痰，伤风感冒，气喘，打嗝，胀气，胃痛，胃痉挛、胃肠胀气、消化不良、肠炎腹泻、尿酸过多，肌肉酸痛，皮肤松软，胸痛、跌打损伤、瘀肿、风湿性关节炎、小儿发热、肾脏炎、蛇咬伤，煎水洗湿疹及皮炎面疱，粉刺，羊癫疯，月经不顺，乳汁分泌少，乳房充血发炎，激励情绪，减轻压力，减轻忧郁不安，催情，补身，抗菌，虫咬伤。有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脉等功效。茎叶为产科用药，可使分娩前血行良好；种子名光明子，主治目翳，并试用于避孕。

用法用量：3~5钱；外用适量，鲜品捣烂敷或煎水洗患处。

罗勒可以提神和美容

罗勒香气四溢，可以提取出无色的精油。它的气味清清凉凉的，使用它可以缓解疲劳、振奋精神，并且增强记忆力。将罗勒精油和香蜂草、天竺葵之类的精油搭配使用，具有也想不到的效果。

罗勒还可以美容，罗勒精油对干燥缺水、老化粗糙并有皱纹的皮肤有滋润作用，可以控制粉刺。也可以将罗勒用于改善黑眼圈、眼袋，紧实肌肤，平衡油脂分泌。但是注意不要过量，否则会使皮肤受到刺激。